هو مورو

#نه_به_سوپ

#سوپ_غذا_نیست

من که معذورم.. چون اکثرا آشپزی هام با کمک چت جی‌پی‌تی بود:))

نه😭 ترجیح می‌دم شام نخورم کلا🫣

همون سوپ جو رو متنوع بپز :)

با قلم بپز، با بوقلمون درست کن، یا گاهی به جای جو، بلغور گندم بریز.

به تنوع مدلش نگاه نکن، بیشتر به تنوع مواد اولیه فکر کن .

آش ترخینه رو هم من به روش خودم درست میکنم؛ ترخینه بگیر؛ معمولا عطاری ها دارن، بذار با حبوباتت خیس بخوره از شب قبل، بعد هم همونطوری که آش رشته درست میکنی، به جای رشته، ترخینه بریز‌. بعضی‌ها سیرابی هم توش میریزن. اگه سیرابی دوست داشته باشید، خوشمزه میشه. سیرابی رو جدا بپز و بریز توی آش‌.

اگه با حبوبات مشکلی نداری، نخودآب با سیرابی  یا دنده، خیلی برای زمستون مناسبه‌.

منم زیاد متنوع بلد نیستم. همینا رو هی با مواد اولیه فصلی و متفاوت درست میکنم :)

@مهتاب،‌بیا بزنمت :/

عزیزم سخت نگیر...ب خودت ایمان داشته باش ... کافیه شروع کنی بعدش میبینی کم کم خودت همه چی دستت میاد ...

من اصلا تا قبل ازدواجم خیلی ازغذاها رو نپخته بودم... خودم با تمرین ی چیزایی رو یاد گرفتم ک الان ب بقیه هم یاد میدم... با آزمون و خطا.. خصوصا اینکه اینجا دست تنهام و کسی هم نیست کمکم کنه...

کلا راز خوشمزگی غذاها بیشتر اینه ک پیازو خوب تف بدی ... برای سوپ هم مرغشو با پیاز و زردچوبه تف بدی بعد ب جو یا گندم اضافه کنی خوشمزه تر میشه 

ولی من چون بیشتر وقتا سرماخورده اصلا تف نمیدم و همه رو ی جا با هم میریزم تو قابلمه ی کم هم روغن بهش اضافه میکنم :) 

سوپ شیر رو هم خیلی شنیدم ولی حقیقت تا حالا خودم درست نکردم 😅

خانم الف عزیزم، حاضرم کتک بخورم ولی سوپ خیر :)

نهایتا اگر خیلی لازمه، لطفا سبزی نداشته باشه و با یه ذره خامه سرو بشه. با تشکر :دی

برم مامان خانوم رو صدا کنم :)

سوپ جو رو موافقم

یه بار با رب و نخودفرنگی و هویج و مرغ

یه بار با شیر و قارچ و هویج رنده

سوپ ورمیشل یا همون رشته فرنگی خودمون با مرغ و هویج و سیب زمینی و نخود فرنگی

اش رشته حبوباتش عدس لوبیاچیتی و نخود

سبزیش تره جعفری اسفناج

پیازداغ فراوان درست میکنی با زردچوبه

نصفش اول میریزی نصفش هم اخرش

وقتی سبزی پخت رشته رو سه قسمت میکنی میریزی

ده دقیقه بیشتر نباید رشته قل بزنه وگرنه خمیر میشه

موقع ریختن رشته کشک هم میریزی

اگر بعد پخت رشته اش لعاب ننداخته بود، دوقاشق ارد با اب سرد حل کن بریز توش

اش جو

حبوباتش عدس نخود و لوبیا و جو یا گندم و برنج هرکدام نصف فنجان

سبزیش همان تره جعفری اسفناج

پیازداغ با زردچوبه همون اول میریزی و حبوبات و سبزی و گندم یا جو، شعله کم تا لعاب بندازه بعد پخت حبوبات هم سبزی میریزی

بعد پخت سبزی کشک

فقط اش گندم باید مرتب هم بزنی تا ته نگیره

آش ساده

تره جعفری اسفناج

لپه عدس برنج

بلغور گندم یه قاشق غذاخوری

این کشک نداره

میتونی اب انار بریزی میشه اش انار

یا نریزی همون اش ساده با ابلیمو یا ابغوره مبخوریم ما

برا سرماخوردگی شلغم هم توش میریزیم 

 و کوفته قلقلی هم میشه توش ریخت

آش ماش

پیازداغ زردچوبه

نصف فنجان برنج نصف فنجان ماش با شعله کم میذاری تا جا بیفته

اش شله قلمکار

سبزیش تره جعفری کمی شوید ترخون مرزه نعناع

حبوباتش ماش نخود لوبیا عدس لوبیا چشم بلبلی (کمی) و برنج

پیازداغ زردچوبه، با حبوبات میپزی، بعد پخت حبوبات سبزی میریزی، بعد پخت سبزی گوشتی که قبلا جدا پختی، ریش ریش میکنی میریزی توش و بعد نمک فلفل میزنی

بعد ریختن گوشت مرتب باید هم بزنی تا ته نگیره و جا بیفته

حلیم

گندم میپزی، با گوشت کوب برقی یا میکسر له میکنی، گوشت یا بوقلمون جدا بپز، ریش ریش کن، کمی گندم بریز بکوب باهم و مواد رو به گندم له شده اضافه کن. باهم بذار رو گاز و نمک هم بزن تا جاذبیفته

همه رو مامانم گفت :)) جز حلیم :))

نوش جان

راستی اگر نرسیدی نفخ حبوبات بگیری

نیم ساعت اخر پخت همه اش ها یه دونه خیار کامل با پوست بنداز به شدت موثره، طعم رو هم تغییر نمیده

سوپ شیر :)

البته من خامه هم انتها می‌ریزم، بسیار همه‌دوست است :)

جو و مقداری مرغ و هویج رو بذار بپزه (پیاز نمی‌خواد) مرغ که پخت بیارش بیرون و ریش ریش کن بریز توش، مقداری ذرت پخته یا کنسروی بریز و همین‌طور قارچ خرد شده. بذار کمی بپزه و آبش کمتر بشه وقتی پخت شیر بریز و یکم جعفری رو ساطوری کن بریز توش یه جوش بخوره چون اگه بیشتر قل بخوره رنگ سبز میده به سوپ.

کمی خامه رو با شیر شل‌ کن و بریز توی سوپ و هم بزن اونم باید یه جوش بخوره و خاموش کنی :)

آش شلغم هم با قلم خوشمزه میشه

مامان خانم میفرمان نمک رو بعد کشک آش و پخته شدن همه چیز بریز

و میفرمان اش ساده رو با سبزی سبزی پلو هم میشه پخت

اما نظر خودم اینه که با سبزی آش خوشمزه تره اما مامان گاهی مارو گول میزنه با سبزی پلو هم میده بهمون :)

در جواب اون‌هایی که می‌گن سوپ غذا نیست باید بگم یه روزی ممکنه بیاد که تنها غذایی که می‌تونی بخوری راحت سوپه...

حالا خدای نکرده بنا به بیماری موقت یا دائم و ...

هومورو چرا نمیری کانال ضیافت تو ایتا؟ راضیه دوستمه... دستور پخت‌هاش حرف نداره.

آش جو و رشته و شله قلمکار و سوپ جو ... اینا رو داره. آش جو مخصوصا خیلی سخته. باید حتما ویدیو ببینی.

https://eitaa.com/ashpazi_ziyafat

ولی اگر سوپ شیر قارچ و مرغ رو می‌خوای من برات بنویسم.

یه آش عربی هم هست، درجه یک. اونم می‌ذارم درست کنی... برای ماه مبارک هم خیلی حال میده.

پس اگر برات جدی شد، چند تا نکته تکمیلی بگم که خودم هم بلد نبودم و تجربی بهش رسیدم؛

اگر از بوقلمون استفاده میکنی، توی پودر پیاز تفتش بده که اون بویی که معمولا باهاش مشکل دارن از بین بره.

اگر با قلم یا گوشت گوسفندی درست کردی سوپ رو، بهش رب گوجه نزن. فکر کنم مزه ش بهتر باشه. من که بیشتر دوست دارم. بستگی به ذائقه داره البته.

گاهی آش رو به جای رشته، با جو بپز. کمی هم قره قوروتی که توی اب سرد حل شده بهش اضافه کن، خیلی خوشمزه میشه.

ان شالله مفید باشه :)

بزرگواری خواهرم :)

@مهتاااابببب :) سلام به روی ماهت. سوپ نخور ولی برای شام نخوردن قطعا میام میزنمت :))

@خانم الفـــ

آمختۀ آش‌سبزی نکنیم ایشون رو؟ ترجیحا با دستورپخت زرقونی، نه شیرازی:)) 

هومورو جان فکر کنم این ویژگی نسل ماست. من ازون سه تایی که تو کم و بیش بلدی فقط آش رشته رو بلدم. سوپ هم سعی کردم، تقریبا هیچوقت خوب نشده. بعد مامانم سوپاش اندازه شیشلیک جذابه. ازش میپرسم چطوری درست میکنی؟ میگه هیچی! مواد و میزارم باهم میپزه! بعد من سر گرم به گرم پیمانه ها با خودم کلنجار میرم آخرش یه غذایی میشه که نه میفهمم سوپه، از خانواده کوکو هاست، ته‌دیگه. مزش انقدر غلیظ میشه که بیشتر به طعم‌دهنده میمونه تا خود غذا! حالا هم اینترنت ها قطع شده و من کل دستور آشپزی هام توی وان‌نوت بوده :(

سلام و نور

بله بله ما هم داریم و زیاد استفاده‌ش می‌کنیم:) 

سمت شیراز و شهرهای حومه یه آش معروف هست به اسم «آش سبزی» که معمولا وعدۀ صبحانه سرو میشه و تو فصل سرد خیلی جاها موجوده، گاهی نانوایی سنگکی‌ها و سوپرمارکت‌ها هم از طباخی‌های توزیع‌کننده می‌گیرن و میارن صبح‌ها توزیع می‌کنند. 

دستور حدودیش اینجا هست (کلا این اپ پاپیون می‌تونه مفید باشه، شبکه اجتماعی آشپزی‌محوره) 

در مورد مقدار گوشت‌ و سبزی باید امتحان کنید تا با ذائقه خودتون سازگارش کنید ولی میشه کم‌وزیادش کرد، چیزی که خیلی مهمه ترمیب سبزیجاته، مثلا تره و ترخون خیلی مؤثره تو طعمش.

قلم رو نداشتید هم طوری نمیشه، ما تا حالا نریختیم تو آش سبزیمون و طعمش هم در میاد. 

در مورد گوشت درست و ریز ریشه ریشه کردنش مهمه، یه جوریه که باعث کشسانی آش میشه. 

راست میگی هومورو احتمالا کار همون قلب سلیمه!

ان شاء الله مورد پسند ذائقه و طبعتون باشه

ترکیب مقوی‌ای داره، قوت بشه برای زیست مؤمنانه:) 

@ میم مهاجر

واییی چرا آش سبزیِ عزیزم رو یادم رفت :( یادم نبود اصلا...چه خوب شد گفتید.. اصلا نمیدونستم شما هم استان فارسی هستید :)

آمخته :)) دم شما گرم. موافقم. :) همچین مبتلای به آش سبزی بشه که حتی برای شام هم بخوره :)

ممنون بانو که دستورش رو گذاشتی. هیچ وقت جسارت درست کردنش رو نداشتم. حس میکنم اصلا به غلظت مدنظر نمیرسه :))

ولی حالا جدای شوخی، من آش دوست دارم ولیکن سوپ خیر. آش ترش مازندرانی رو هم به‌شدت پیشنهاد می‌کنم. مزهٔ خاصی داره که منحصر به خودشه. دستور تهیه هم تو نت هست طبیعتا :)

یه پدیده‌ای به اسم سوپ بقراط هم چندوقت‌پیش تو یه سریال دیده بودم و خوشم اومد ازش. البته خودم درست نکردم ولی به نظرم مفید و جالب اومد.

آش دوغ، که البته من چون طعم‌ترش دوست ندارم، به سبک مامانم جای دوغ ماست موسیر میریزم و خیلی خوب میشه. بقیه ش هم شبیه آش رشته ست.

من بخوام غذای آبکی بخورم و حوصله نداشته باشم، یکم گوشت آبگوشتی میذارم با پیاز و زردچوبه بپزه همونو با نون تیلیت می کنیم، حتی حبوبات و رب و ... هم نمی ریزم :)

سوپ هم منم جو با رب و فلفل دلمه و ... اینا درست می کنم ولی دیدم با جو و شیر و قارچ و ذرت و ... اینا ولی از نظر طبع یکم سرد میشه

وای هومورو، آش دوغ نخوردی؟ این کارو با من نکن😭 خیلییییی خوشمزه است. مدل اردبیلی‌ش رو درست کن که نخود هم داره. اصلا یه پدیده‌ایه.

آره، آش مینیمالیه:) می‌تونی علاوه بر نخود، باقالی هم اضافه کنی. ولی البته دفعهٔ اول فقط نخود بریز. کلا هم کیفیت دوغ و سبزی‌ش مهمه تو طعمش چون اصلش این‌دوتان.